طريقة تحضير الباجة العراقية على أصولها

[["p","مدة التحضير : 8 ساعات"],["p","مدة الطبخ: ساعة واحدة"],["p","الوقت الاجمالي: 9 ساعات"],["p","المكونات والمقادير"],["p","•\t1 بصلة مقطعة مكعبات"],["p","•\t1 ثوم مُقطع مكعبات."],["p","•\tالملح حسب الذوق."],["p","•\tماء للسلق"],["p","•\tعود قرفة"],["p","•\t3 ورق غار"],["p","•\t3 قرنفل"],["p","•\t5 حبات هيل"],["p","•\tجوزة الطيب"],["p","•\tالباجة و تتكوّن من 4 كوارع ( رجل خروف منظفة جيداً ) ورأس خروف مقسوم نصفين . يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة ."],["p","•\t1 ملعقة فلفل اسود"],["p","طريقة التحضير"],["p","1.\tنغسل ( الباجة )الكوارع ورأس خروف و نغليها بالماء للتخلص من الزفرة ."],["p","2.\tعند الغليان نخرج الباجة من الماء و نغسلها و نضيف ماء جديد و نبدأ عملية السلق مرة أخرى مع اضافة الباقة العطرية كلها ."],["p","3.\tثم نضيف الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة."],["p","4.\tنغطي القدر و نتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين بعد الغليان ."],["p","5.\tفي هذه الاثناء نحضر طبق التقديم و نملأه بقطع الخبز الصاج و عندما تنضج الباجة ناخذ من ماء السلق و نشرب الخبز به و نضع قطع لحم الباجة فوق الخبز و تقدّم مع عصير الليمون الحامض ."],["p","ملاحظة:"],["p","يمكن سلق الباجة بقدر الضغط للحصول على نتائج أفضل و بوقت أقلّ لمدة ( 20 -30 ) دقيقة ."]]